激发每一位学生的无限潜能
发布时间:2020-08-02阅读:3021
VCE科目介绍 —— Food Studies
VCE 食品研究(VCE Food Studies)是一门于2017年新开设的学科,其前身为食品科技(Food Tech),采用跨学科的方法来扩展学生大的食品知识和技能。Food Studies为学生们提供了一个广泛的角度来探索食物,他们将研究过去和现在的饮食模式,澳大利亚和全球的食品生产系统,以及食品的在个人和社会上起到的功能和角色作用。
实践操作是食品研究中不可或缺的一部分,包括烹饪、演示、创作、饮食分析、感官分析、科学实验、食品取样、味道测试等等。澳大利亚有着丰富多样的食物供应环境,食物和烹饪在数字媒体和出版领域已经变得越发突出。在全球范围内,仍有数十亿人无法获得安全而多样的食品供应,许多澳州人也受到各种影响,仍在消费各种可能损害其健康的食物和饮品。因此学生们也将研究食品的经济、环境和伦理层面,并评估食物的基本信息、营销方向以及未来发展趋势。
与食品科技(Food Tech)有所不同的是,曾经必修的食品设计内容现在变成了选修内容。因此Food Studies与其前身最大的不同之处就是去掉了食品设计所需要提交的Folio作品,将这一学科更多的关注投入到知识理论中去。因此食品研究的分数权重也进行了相应的调整,Unit3和Unit4每单元的分数占比为30%,最终的年底考试分数占比为40%。
VCE Food Studies的教学大纲显示,通过学习食品研究这门科目,学生需要掌握以下内容:
1. 烹饪过程中确保食品的安全。
2. 将营养学、食品科学和感官评价原理应用于食品计划和准备当中。
3. 加深对食物起源、文化、习俗的理解。
4. 了解本地和全球的粮食生产、分配和管理系统。
5. 培养各种影响食物选择的意识。
6. 研究和讨论食物系统的经济、环境和伦理方面的问题。
7. 针对食品信息、食品光合和时事,分析并得出基于证据的食品未来趋势的结论。
学生学习VCE食品研究科目的Unit1&2&3没有硬性要求,但在学习Unit4之前必须先学习Unit3。食品研究科目由四个Unit组成,主题分别为:
Unit 1:Food origins(食物起源)
Unit 2:Food makers(食品制造商)
Unit 3:Food in daily life(日常生活中的食物)
Unit 4:Food issues, challenges, and futures(食物的问题、挑战和未来)
分数调整方面,食品研究学科是一门减分科目,具体分数调整为:
所得裸分:20;25;30;35;40;45;50
调整得分:14 18 23 29 35 42 50